茄子豆腐料理

茄子豆腐料理是一道美味又下饭的家常菜，以下是几种常见的茄子豆腐料理做法：

茄子豆腐煲

材料：豆腐、茄子、肉末、青椒、蒜末、姜末、葱花、小米辣（可选）、豆瓣酱（可选）

步骤：

1. 豆腐切块，煎至两面金黄备用。

2. 茄子去皮切条，剁点肉末。

3. 锅里加油，放入蒜末爆香，再下入茄子炒软。

4. 煎好的豆腐摆放在砂锅中，倒入茄子。

5. 锅里加油，倒入肉末炒散，加入青椒、蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、十三香、白糖翻炒均匀，可加豆瓣酱翻炒。

6. 加适量开水，将肉末和汤水一起倒入砂锅中，盖上盖子炖煮3分钟入味。

茄子豆腐鱼香煲

材料：茄子、老豆腐、小米椒、小葱、大蒜、豆瓣酱

步骤：

1. 茄子洗净切厚片，再切成粗条状，腌制10分钟，挤干水分。