茄子煮豇豆

茄子炖豇豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

茄子一个

豇豆适量

肉适量

辣椒一个

葱适量

酱油适量

盐适量

步骤

茄子切小块，豇豆切小段。

炒肉，放葱，倒酱油。

放豇豆，炒一会。

放茄子和辣椒，多炒一会加水炖。

收汁即可。

方法二：炸制后炖

食材

茄子一个

豇豆适量

蒜末

二荆条（青椒）

生抽

蚝油

老抽

毛毛盐

味精

花椒粉

淀粉

清水

步骤

茄子切长条，泡水5分钟，拧干水分，撒上淀粉均匀裹满茄子。

豇豆掰成长条沥干水分。

调好芡汁（生抽，蚝油，老抽，毛毛盐，味精，花椒粉，淀粉，清水）。

锅热放油，六成油温，下锅炸茄子，炸到茄子金黄（或者炸软）盛出备用。

豇豆直接下锅炸，炸到表皮皱皱的就可以。

锅中留底油，放蒜末青椒，炒出香味，然后放茄子、豇豆，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，收一下汤汁即可。

方法三：加猪肉炖

食材

茄子一个

豇豆适量

猪肉适量

姜适量

酱油适量

盐适量

步骤

豇豆、茄子切滚刀块。

锅中倒油，油热后放入姜爆香，放入猪肉干煸出油，再加料酒，生抽，翻炒均匀。

加入适量清水，大火煮开转小火炖30分钟，最后再放入豇豆、茄子，再炖10分钟，直至熟透。

根据口味加入适量盐调味，大火收汁，即可出锅。

方法四：详细调味

食材

豇豆200克

茄子1个

胡萝卜30克

猪肉30克

葱5克

姜3克

蒜5克

花生油1勺

精盐2匙

味精0.2匙

一品鲜酱油0.5勺

步骤

豇豆洗净沥干水分切成小段，茄子切成略宽的条状。

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

添加适量清水或高汤大火炖起来。

汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。