芹菜和黄瓜凉菜

芹菜和黄瓜 可以一起做凉菜，但需要注意维生素C的破坏问题。黄瓜中含有一种名为抗坏血酸酶的酶，这种酶会破坏芹菜中的维生素C。因此，如果你希望从芹菜中获取维生素C，那么最好不要与黄瓜搭配食用。

尽管如此，黄瓜和芹菜的搭配仍然可以制作出美味的凉菜。以下是一个简单的芹菜凉拌黄瓜的制作方法：

材料

芹菜：一小棵

黄瓜：1~2根

小米椒：3根

大蒜：3瓣

食用盐：适量

米醋：适量

生抽：适量

制作步骤

黄瓜洗净，切成4瓣，去瓤，斜刀切成小块，放入大碗中。

芹菜择去叶子，从根部切开，清洗后斜刀切成小段。

小米椒洗净，切圈。

大蒜剁成蒜蓉。

将切好的黄瓜和芹菜放入大碗中，加入适量的食用盐，拌匀后腌制10分钟，待黄瓜和芹菜出水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

将蒜蓉、小米椒放入小碗中，加入米醋、生抽，搅拌均匀制成调味汁。

将调味汁倒入沥干水分的黄瓜和芹菜中，拌匀即可食用。

小贴士