为什么饭店炒菜好多油烟

饭店炒菜产生较多油烟的原因主要有以下几点：

油的问题

油温过高：当油温过高时，食用油中的脂肪酸会发生氧化、聚合等反应，产生大量油烟。这些油烟中含有多种有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，长期接触可能增加患癌风险。

油质不纯：许多油并不是纯净的油脂，其中含有未提炼提纯的杂质和植物元素，在高温下产生刺激性气味是十分正常的。

烹饪方法

炒制类烹饪：炒菜是最常见的烹饪方式之一，这类烹饪方式产生的油烟较多，对油烟净化设施的需求相对较高。

加热时间过长：加热时间太长也会导致油烟产生增多。

锅具问题

锅具不干净：锅具上的油垢和锅垢在高温下再次被加热时，会产生大量油烟。

抽油烟机问题

油烟机质量差：质量差的油烟机吸油烟率低，无法快速排出油烟，导致厨房中油烟四溢。

安装不到位：油烟机安装高度不合适或排烟管道过长、曲折，影响排烟效果。