饭店的凉菜都用的什么醋

在制作凉菜时，可以根据不同的菜品和口味选择合适的醋。以下是一些常见的醋及其适用情况：

白醋

适用菜品：粉丝、土豆、腐竹、黄瓜、牛肉和肉类等。

特点：颜色清淡，能增加菜肴的酸味和清爽感。

陈醋

适用菜品：酸辣海参、老醋蛰头、凉拌黄瓜、卤牛肉等。

特点：酸味较重，适合用于颜色较深的菜肴，能够突出菜肴的酸性。

米醋

适用菜品：糖醋里脊、酸辣汤、醋溜白菜、凉拌菜等。

特点：味道相对较轻，具有独特的香气，适合用于凉拌菜，能够提升菜肴的口感。

香醋

适用菜品：饺子醋、蘸水醋、凉拌菜等。

特点：口感丰富，味道较醇厚，适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的风味。

果醋 （如苹果醋、草莓醋）：

适用菜品：

凉拌菜，能够增加菜肴的鲜甜味道。

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