凉菜没味

凉菜没味可能是由于调料的添加顺序或者调料的种类和比例不当导致的。以下是一些提高凉菜口感的建议：

先放粉末或颗粒状调料：如盐、糖、味精或鸡精等，这些调料易溶于水，能快速溶解到食材中，使凉菜更入味。

再放水溶性液体调料：如生抽、味极鲜、蒜汁等，但要注意不要先放醋，因为醋的酸味会先入为主，影响其他味道的展现。

最后放不溶于水的液体调料：如香油、辣椒油、花椒油等，这些调料可以更好地融合在一起，挥发出香气。

如果需要先炝油后再放醋，这样可以很好地发挥醋的酸味。

可以尝试使用一些万能汁配方来提升凉菜的口感，例如将食盐、味精、醋、白芝麻、花生酱、生抽、蒜末、老姜米、香油等调料混合在一起，根据个人口味调配比例。

葱姜蒜的香味：如果不入油锅炒制，可以通过用开水烫或放入微波炉加热的方式来激发葱姜蒜的香味。

料油的使用：料油是用各种调料炸过的胡麻油，拌凉菜时加入料油可以显著提升香味。

香菜和白糖：香菜可以增加凉拌菜的香味，而白糖可以让凉菜更加爽口。

通过以上方法，可以有效地提升凉菜的口感，使其更加美味。希望这些建议对你有所帮助。