苦瓜茄子能吃怎么做菜

苦瓜和茄子可以一起制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

1. 苦瓜炒茄子

材料：

苦瓜 150克

茄子 150克

青椒 20克

红椒 20克

蒜瓣 适量

食盐 适量

生抽酱油 适量

鸡粉 适量

蚝油 适量

食用油 适量

步骤：

1. 把所有食材洗净切好备用。

2. 锅内加入适量的食用油烧热，下大蒜爆香。

3. 加入切好的茄子翻炒至茄子断生。

4. 加入切好的苦瓜大火爆炒至苦瓜断生。

5. 加入青椒和红椒，加入适量的食盐翻炒均匀。

6. 加入生抽酱油、蚝油和鸡粉，翻炒至辣椒断生即可关火。

7. 起锅装盘，制作完成。

2. 苦瓜茄子煲

材料：

苦瓜 1根

茄子 1个

五花肉 1块

香菇 8朵

蒜头 3瓣

小米辣 2个

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤：

1. 清洗食材，茄子切条，苦瓜去籽切条，香菇泡发切碎，蒜头、小米辣切碎备用。

2. 茄子条用盐腌制10分钟，挤干水分。

3. 锅内放油，炒香蒜头、小米辣和豆瓣酱，加入茄子炒至软熟，捞出备用。

4. 锅内留底油，加入肉末炒至变色，再加入香菇碎炒香。

5. 将炒好的茄子和肉末放入砂锅中，加入苦瓜和适量清水，大火烧开后转中火煲8分钟。

6. 煲至苦瓜和茄子软烂，撒上葱花即可出锅。

3. 蒜蓉苦瓜茄子

材料：

茄子 2个

苦瓜 1根

大蒜 4瓣

葱 1根

姜 3片

盐 2克

生抽 1勺

五香粉 1勺

耗油 1勺

步骤：

1. 茄子、苦瓜洗净备用。

2. 苦瓜斜刀切条，用盐腌制10分钟或用水炒一下去除苦味。

3. 茄子切条，葱切葱花，姜切丝，蒜切末。

4. 用葱姜蒜爆香后加入茄子翻炒。

5. 茄子炒软后加入苦瓜，依次加入调料进行翻炒。

6. 出锅前倒入剩下的蒜末，即可装盘。

这些做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。苦瓜炒茄子是一道健康美味的家常菜，适合夏天食用，对心脑血管患者也有一定的益处。