茄子配豆豉
茄子配豆豉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的香味和丰富的口感而著称。以下是一种常见的做法：
食材准备
长茄子：2根（新鲜饱满，口感更佳）
大蒜：4-5瓣（切末）
豆豉：1大勺（增添香味）
生抽：2勺（调味）
盐：少许
食用油：适量
青红辣椒：各1根（切丝，提升色彩和辣香）
香葱：适量（切葱花，增香）
制作步骤
处理茄子
将茄子洗净，切成条状或小块，适合蒸制，便于更好入味。
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，去除茄子的涩味，同时防止变色。浸泡后捞出沥干水分。
制作蒜蓉豆豉酱
在热锅中倒入少许油，放入蒜末和豆豉，用小火慢慢炒香。
蒜末微黄后，加入生抽和少量盐调味，搅拌均匀即可关火。