茄子配芥末

茄子配芥末是一种经典的美味组合，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2千克

芥末：250克

酱油：400克

醋：100克

盐：160克

白糖：500克

做法

准备茄子

将茄子洗净，去柄和蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中，加盐腌渍2~3小时取出。

制作调味汁

将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对入少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时。

腌制茄子

将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块。3天后即成。

成品特点

味道：咸辣甜，具有独特的风味。

口感：茄子鲜嫩，芥末微辣，搭配酱油和醋的调味，口感层次丰富。

小贴士