土豆胡萝卜辣椒炒鸡蛋
土豆胡萝卜辣椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细制作步骤：
材料准备
土豆 1-2个（中等大小）
胡萝卜 1根
辣椒 1-2个（根据口味调整）
鸡蛋 2-3个
葱花 适量
蒜末 少许（可选）
青红椒丝或胡萝卜丝 少许（用于增色增味，可选）
盐 适量
生抽或老抽 少许（用于上色，可选）
胡椒粉或五香粉 少许（增加香味，可选）
植物油 适量
制作步骤
处理食材
土豆去皮洗净，切成细丝或小块。如果切成细丝，可以用凉水冲洗去除多余淀粉，沥干水分备用。
胡萝卜洗净，切成丝或片。
辣椒洗净，去籽后切成丝或片。
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
葱切葱花，蒜拍扁切末（如果使用），青红椒或胡萝卜切丝备用（如果使用）。
炒制鸡蛋
锅中倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后，用铲子轻轻划散，炒至金黄色后盛出备用。
炒制土豆和胡萝卜
锅中留底油，油热后下入蒜末（如果使用）爆香。
接着下入土豆丝或土豆块，大火快速翻炒，使土豆均匀受热。如果喜欢土豆口感更软烂一些，可以加入少许清水焖煮片刻。
土豆炒至断生或变软后，根据个人口味加入适量的盐、生抽或老抽（如果使用）、胡椒粉或五香粉（如果使用）调味。
接着下入胡萝卜丝或片，快速翻炒均匀。
合炒
将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与土豆和胡萝卜一起快速翻炒均匀。
如果使用青红椒丝或胡萝卜丝，此时可以一并下入锅中翻炒，增加色彩和口感。
出锅装盘
炒至所有食材熟透且入味后，撒上葱花点缀增香。
关火后迅速出锅装盘即可享用。
小贴士
土豆丝切得越细，炒出来的口感越脆爽。
胡萝卜炒至断生即可，不需要炒得太软，以保持其鲜亮的颜色和口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。
这道土豆胡萝卜辣椒炒鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!