茄子炖肉么

茄子炖肉是一道经典的家常菜， 茄子经过炖煮后吸收了肉的鲜香，口感软糯，非常美味。以下是几种常见的茄子炖肉的做法：

茄子洗净后切成长条或块状，放入清水中浸泡5分钟防止氧化变黑。

猪肉（五花肉或瘦肉）切片或切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。

热锅凉油，放入腌好的猪肉片，煸炒至变色并微微出油，盛出备用。

锅中加入适量食用油，放入茄子条，翻炒至茄子微微变软、表面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，倒入炒好的猪肉和茄子，翻炒均匀。

加入酱油、老抽、糖和适量盐调味，加入适量清水，水量以刚刚没过茄子和肉为宜。

盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，让茄子和猪肉充分吸收汤汁的味道，汤汁逐渐浓稠时加入青椒片翻炒均匀。

大火收汁，让酱汁均匀裹在茄子和猪肉上，出锅装盘即可。

茄子用手撕成条，不用刀切，这样更容易入味。