茄子西红柿香菇炒肉
茄子西红柿香菇炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：1个
鲜香菇：5个
叉烧肉：适量
香葱：1根
蒜瓣：3颗
花生油：适量
盐：少许
鸡粉：少许
白糖：少许
生抽：少许
制作步骤：
茄子及香菇洗净沥干水分切丁
将茄子去皮后切成小丁，香菇清洗干净后也切成丁。
叉烧切丁
将叉烧肉切成与茄子丁大小相似的丁状。
蒜瓣切颗、葱切碎
蒜瓣剁成小颗粒，香葱切成葱花备用。
起油锅把茄子香煎或炸成金黄色、沥干油份备用
锅中倒入适量油，加热至六七成热时，放入茄子丁，小火煎至两面金黄，捞出沥油。