广西香辣螺蛳粉配料配方

广西香辣螺蛳粉的配料配方如下：

主料

新鲜螺蛳 500g（冷冻的话稍微多加点）

猪骨 1kg

酸笋 200g

干米粉 200g

调味料

八角 2个

桂皮 1小块

白胡椒 1小勺

花椒 1小把

老姜 3片

蒜头 5瓣

辣椒面 2勺（喜欢麻辣的可以放点花椒面）

酸笋卤水 100ml

熬制篇

猪骨焯水：猪骨冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净

螺蛳处理：螺蛳洗净后放入锅中，加入料酒、姜片，煮10分钟去腥。捞出螺蛳，用牙签挑出螺蛳肉，放入高汤中继续煮