猪肉用什么中药最香辣

要使猪肉更加香辣，可以使用以下几种中药：

八角是一种常见的药膳食材，可以增加肉的香气和口感，同时去除猪肉的异味。

丁香有浓郁的香味，可以给猪肉类食材大幅度提香，还可以让香味入骨入肉。但用量过多会导致卤肉的味道很难闻，通常10斤卤水使用2颗丁香即可。

肉桂有强烈的芳香气味，可以去除肉类的异味，增加香味和口感。如果是卤肥肠、猪心等内脏，用量需要加大1-2倍。

草果可以去除肉类的膻味，增加口感和香味，是卤猪牛羊必不可少的辛香料。

白芷有芳香气味，可以去除肉类的腥味，赋予食材足够的香味，常常和白豆蔻一起搭配使用。

白豆蔻和白芷一样，处于君料的地位，两者一起使用，去腥增香的效果超级好。

砂仁可以去除猪肉的腥膻味，还能给猪肉增香，有一点减弱猪肉肥腻感的作用。

小茴香对猪肉的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大。

香叶大幅度增加食材的香味，去除异味的能力很强，用量偏大。

花椒可以增加猪肉的香味，同时有一定的去腥作用。