土豆椒盐虾仁

椒盐土豆虾仁是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料

虾仁250克

土豆1个

干辣椒适量

尖椒1个

葱姜蒜适量

盐少许

椒盐适量

淀粉2勺

花椒粒1小把

食用油适量

步骤

虾仁加入料酒、盐、白胡椒、姜丝腌制20分钟。

土豆去皮切条，洋葱、蒜末、姜丝、花椒从中间切段，切丝。

腌制好的虾仁加入2汤匙淀粉，搅拌均匀，准备下锅煎。

锅里加食用油，油温60%热，放入腌制好的虾仁，来回翻动防炸，炸好后装盘。

油温80%到90度时，将虾放入锅中煎至熟透。

用炸好的虾油来炸薯片，或者再炸一次口感更佳。

另取一锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入炸好的土豆和虾仁，再加入盐和胡椒粉，翻动锅几下让土豆、虾仁和香料混合均匀，出锅前撒上椒盐。

做法二

材料

虾250克

土豆1个

姜丝、蒜末、葱末适量

干辣椒段适量

盐、白胡椒粉适量

油适量

步骤

虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜丝腌制20分钟。

土豆切条，小葱切末，蒜切末，干辣椒切小段。

腌好的虾用厨房纸巾吸去水分，锅中油热后，倒入虾并炸熟捞出。

待油八九成热后，重新倒入虾，大火快炸至焦脆捞出。

将土豆条倒入锅中剩油，炸熟捞出。

锅中留少许底油，加入姜丝、蒜末、葱末、干辣椒段炒香。

倒入炸好的土豆条和虾翻炒片刻，加入椒盐，翻炒均匀即可出锅。

做法三

材料

土豆250克

大虾250克

蒜瓣4瓣

葱适量

小米辣半根

姜3片

椒盐适量

生抽1勺

蚝油1勺

白芝麻一小把

步骤

虾去虾线，洗净，沥干水备用。

土豆去皮切成滚刀块，炸至边缘焦黄。

起锅热油，放入葱、姜、蒜末和小米辣，几粒花椒炒香。

把虾放到锅里跟土豆一起翻炒，加生抽蚝油和椒盐调味，撒上葱花和白芝麻起锅。

做法四

材料

虾250克

土豆250克

蒜瓣2瓣

椒盐适量

油适量

步骤

虾处理干净，去虾头、去虾线，洗干净，沥干水备用。

土豆去皮切块，洗净，沥干备用。

锅中放入较多的油，大火加热到油比较热，转小火。

放入虾，盖上锅盖，炸到虾变色，浮在油面上即可捞出。

不换油，小火，将土豆放入油中，关上锅盖，炸大概5分钟，捞出。

同虾一起放凉2分钟，将蒜瓣切块备用。

油锅转大火，待油升温，放入已经沥干的虾和土豆一起放入锅中油炸，油炸1-2分钟即可。

锅中倒去多余的油，留底油，一点点就可以了。

加入蒜，小火爆香，加入虾和土豆，撒上椒盐，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。