清蒸扇鸡做法
清蒸扇鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的香味著称。以下是几种不同的清蒸扇鸡做法，供您参考：
做法一：
准备材料
鸡肉剁成12块，猪板油切成12块。
姜、葱、绍酒、酱油。
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。
粳米淘洗干净，八角、丁香、桂皮。
腌制鸡肉
将鸡肉和猪板油放入碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
炒制米粉
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
拌糊
将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状。
将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀。
蒸制
将拌匀的鸡块和猪板油放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶，上笼蒸30分钟至酥烂取下。