洋葱牛肉炒香菜的做法

炒洋葱牛肉香菜是一道美味的中式菜肴，下面是详细的步骤和一些小贴士：

食材准备

牛肉：200克

洋葱：1个

香菜：100克

大蒜：2瓣

青红辣椒：各1个

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

孜然粉：少许（可选）

料酒：少许

白糖：少许

葱：1根

步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙水淀粉，抓拌均匀，使牛肉充分吸收调料。

最后加入1汤匙食用油，再次抓拌，让油包裹住牛肉表面，锁住水分。

腌制10-15分钟。

2. 准备配菜

洋葱切成宽条。

青红辣椒切圈。

香菜洗净切段，叶子部分不要。

大蒜切末，葱切成葱花备用。

3. 炒牛肉

热锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛肉片倒入锅中，用大火快速翻炒至变色。

牛肉变色后立刻盛出，避免过度加热导致肉质变老。

4. 炒制配菜

锅中再次加入少量油，放入大蒜末爆香。

加入洋葱条和青红辣椒，快速翻炒至洋葱微微透明，散发出清甜香气。

5. 融合与调味

将之前炒好的牛肉倒入锅中，与洋葱和辣椒翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢孜然的味道，可以加入少许孜然粉。

最后撒上香菜段，用大火快速翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

牛肉一定要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉才嫩滑。

腌制牛肉时，可以用洋葱汁代替水淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑且味道不腥。

炒牛肉时要用大火快炒，变色即可，避免过度加热。

香菜要分次放，先放香菜杆，再放香菜叶，这样可以使香菜更加脆嫩。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的洋葱牛肉炒香菜!