泥鳅加黄瓜洋葱

泥鳅加黄瓜和洋葱是一种常见的家常菜，以下提供几种不同的做法：

干煸泥鳅配黄瓜洋葱

材料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

做法：

1. 将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。

2. 炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红。

3. 下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4. 放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

泥鳅炖黄瓜

材料：泥鳅、黄瓜、花椒、生姜、蒜蓉、盐、醋、胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 先把泥鳅的头去除，除内脏，收拾干净后，切断。

2. 黄瓜去皮，去瓜籽，切条备用。

3. 生姜蒜子花椒准备好。