酸白菜火锅汤底

酸白菜火锅汤底的制作方法如下：

材料准备

白菜1颗

盐1/3杯

高汤或水适量

其他可选配料：老姜、猪骨、鸡粉、火锅料（如炸丸子、鱼板、鱼丸等）

制作步骤

白菜腌制：

白菜洗净后切半，放入干净且擦干的密闭瓮（或玻璃罐）中，一片片相重叠，中间撒盐，然后在最上面用石块压住以免菜叶飘浮而腐烂，叠好之后将瓶口密封，放置一周至10天使其自然发酵即可。

汤底熬制：

取腌制好的酸白菜放入火锅高汤中熬煮，这就是好吃的酸白菜锅汤底。

另一种方法是将酸白菜切丝，老姜切片，加入猪高汤煮滚后，改转小火煮20分钟，再加入鸡粉拌匀，即可得到酸白菜汤底。

将酸白菜与其他汤底材料（如姜片、水、鸡粉等）一起放入锅中以中小火煮约10分钟即为汤底。

附加建议

如果喜欢辣味，可以在熬制汤底时加入干辣椒或辣椒油。

根据个人口味，可以在汤底中加入其他配料，如冻豆腐、粉丝、肉丸子等。

蘸酱的选择可以根据个人喜好，一般包括红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的酸白菜火锅汤底，搭配自己喜欢的食材，享受一顿美味的火锅大餐。