压白菜是什么

压白菜是一种 传统的中国农家菜，其制作方法和食用方式如下：

制作方法

选材：通常选用秋天收获的大白菜。

处理：去掉白菜的老叶子，将白菜在室外晾至3到5天，彻底蒸发水分。

切割：将白菜从中间切开，一分为二。

烫洗：在锅中烧开水，先烫白菜的茎部，再烫叶子，茎部烫的时间要长一些。

腌制：将烫好的白菜放入坛中，每放一层白菜就要用力压一下，然后倒入适量的凉开水，覆盖白菜，用袋子密封住，并压上大石头。

腌制时间：耐心等待40天以上即可食用。

食用方式

炒制：冬天时，可以将压好的白菜取出，加上新鲜的红辣椒，用铁锅猛火翻炒，制作成爽口开胃的菜肴。

压白菜不仅口感鲜美，而且保存时间长，是旧时勤俭节约传统的一种体现。通过这种方法，人们可以将吃不完的白菜储存起来，供日后食用。