红九九金针菇做法

红九九金针菇的做法如下：

准备工作

金针菇洗净，去根部，撕成小段。

生姜和蒜子切成末，小米辣切成小颗粒，葱绿切成葱花备用。

腌制金针菇

在金针菇中加入5克食用盐，加入多一些的清水，搅拌均匀后浸泡5分钟。

浸泡后，用清水冲洗干净，控干水分。

拍粉

将50克玉米淀粉分两次撒在金针菇上，捞拌均匀。

将剩下的玉米淀粉撒进去，继续捞拌均匀。

将金针菇放入漏勺中，轻轻抖动，去除没有裹牢的淀粉。

炸制金针菇

起锅加宽油，开大火将油温升到7成热（210度）。

将裹好粉的金针菇分批放入锅内，避免一次性放入导致粘连。