金针菇炒蛋肉丝做法

金针菇炒蛋肉丝是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

金针菇 200克

鸡蛋 3个

瘦肉 150克（猪肉末或里脊肉）

红萝卜 1根（可选）

蒜 3瓣

葱 适量

生姜 3片

盐 适量

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

老抽 半勺（可选，用于上色）

鸡精 1勺（可选）

食用油 适量

调制酱汁

将生抽、蚝油、淀粉、老抽和适量清水放入碗中，搅拌均匀，直至酱汁光滑无颗粒。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，直到蛋液微泡。

加热锅具，倒入适量油，待油温升至七成热时，迅速倒入蛋液，用铲子快速翻炒。