苦瓜炒蛋先放苦瓜蒸蛋

苦瓜炒蛋的正确做法是先炒苦瓜，再加入炒好的鸡蛋。具体步骤如下：

苦瓜处理 ：将苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片。用少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗，沥干水分。

鸡蛋准备：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。

炒制

热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留少许油，放入蒜瓣（如果使用）爆香。

加入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜变色，加入少许糖以中和苦味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜快速翻炒均匀，确保苦瓜和鸡蛋都均匀受热。

根据个人口味，可以适量加盐调味，然后迅速出锅。

这样做可以确保苦瓜炒蛋的口感和味道都达到最佳状态。苦瓜先炒至变色，再加入炒好的鸡蛋，可以保持鸡蛋的鲜嫩口感，同时避免苦瓜过于软烂，影响整体口感。