大肠焖苦瓜

大肠焖苦瓜是一道具有独特风味的粤菜，主要材料包括苦瓜和大肠，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

苦瓜1根

大肠1条

蒜末适量

料酒1大匙

酱油2大匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

芡汁半大匙（可选，用于勾芡）

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，剖开后去籽。

先横切三小段，再直切成条状。

大肠处理

大肠先洗净，可以加入少量面粉、白醋和盐进行搓揉，去除异味。

放入锅中，加入足够的水，煮至大肠软烂，捞出后切成短断。

炒制

锅中倒入适量油，加热至六七成热。

放入蒜末炒香。