苦瓜烫牛肉

苦瓜烫牛肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

牛肉加一勺蚝油、酱油、油抓腌10分钟。

苦瓜切薄片，加两勺盐抓腌出水，再冲洗两遍清水。

锅中热油下蒜末炒香，倒入苦瓜炒至八成熟，撇到一边。

倒入牛肉，翻炒至熟即可。

做法二

牛肉550克，苦瓜2根，鸡蛋1个，料酒2瓶盖，盐7克，生抽3瓶盖，淀粉2调羹，黄豆酱2调羹，葱半根，姜半块，油3勺。

牛肉切成片状，加料酒、盐、淀粉、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

苦瓜切薄片，用开水烫四五分钟，捞出冲凉水备用。

锅里放油，热后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

加入烫过的苦瓜和葱、姜、黄豆酱，继续翻炒，最后加生抽出锅。

做法三

苦瓜、牛肉、蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油。

牛肉切成薄片，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。

苦瓜去瓤切片，用盐腌制5分钟，用开水焯烫30秒，迅速捞出过凉水。

锅里放油，爆香蒜末和豆豉，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

加入焯好的苦瓜，继续翻炒至断生，最后加入葱花和黄豆酱，翻炒均匀即可。

做法四

苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分。

牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

锅中加清汤烧开，下姜片、盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油。

做法五

苦瓜洗净，圆切成簿圆片，去核。

牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟。

准备好红辣椒、蒜泥、姜、葱等配料。

煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。

热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味。

把苦瓜摆盘，热锅下蒜泥红椒烤香，倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。