东北做法土豆豆角

东北做法的土豆豆角通常包括以下几个步骤：

豆角：摘筋洗净，折成小段或长段。

土豆：去皮洗净，切成滚刀块或长条。

五花肉：切成薄片或小块。

葱姜蒜：适量，切末或切片。

调料：包括酱油、盐、十三香、小苏打、鸡精、糖等。

热锅凉油，放入五花肉煸炒至断生，逼出部分油脂。

加入葱姜蒜末炒香，去除五花肉的腥味。

将豆角倒入锅中，炒至变色，炒软。

加入土豆块，继续翻炒均匀，让土豆和豆角都充分沾满油脂。

倒入适量的开水，加入酱油、盐、十三香等调料，根据个人口味适量增减。

大火烧开后转小火焖煮，直到土豆软烂、豆角熟透，汤汁基本收干。

过油：豆角和土豆在炒制前需要进行“过油”，即放入少量油中煎至表面微黄，这样可以使菜肴更加香糯。

收汁：在炖煮接近尾声时，需要大火收汁，使汤汁浓稠，增加菜肴的香味。

调味：在炒制过程中，可以根据个人口味适量加入盐、酱油、十三香等调料，确保味道均匀。

方法一：

豆角不用切，掰得长点。

土豆切成长条，比薯条略粗一点。

五花肉一小块，切成薄片。

锅底放少许油，把五花肉炒至断生，放大料、葱、姜、蒜炒香，然后放入豆角。

豆角炒到变色，再放土豆，加入适量开水，放酱油、盐，盖上锅盖焖炖，尝一尝，直到豆角和土豆都熟了，放点味精出锅。

方法二：

在锅中加入适量的豆油和猪油，这样炒出的菜更香。

热锅后，放入切好的葱姜爆香，然后放入五花肉煸炒，煸出油。

加入切好的土豆块和豆角，翻炒均匀，让土豆和豆角都充分沾满油脂。

调入十三香和适量的盐，再加入适量的水，撒少许小苏打，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，直到土豆软烂、豆角熟透，汤汁基本收干。

以上是东北做法土豆豆角的一些关键步骤和技巧，希望对你有所帮助。