青椒油滑豆腐

青椒油滑豆腐是一道色香味俱全的佳肴，通过简单的烹饪步骤，即可让豆腐的嫩滑与青椒的香辣完美融合。下面是这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。

准备材料

嫩豆腐：300克

青椒：2个（中等大小，颜色鲜绿）

大蒜：几瓣

生姜：一小块（切丝去腥）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量

制作步骤

豆腐处理：

将嫩豆腐切成约3厘米见方的小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

青椒处理：

青椒洗净去蒂去籽，切成菱形片或小丁，以便入味。

炒香调料：

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

下料快炒：

加入青椒片或丁，快速翻炒至断生，然后加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

调味勾芡：

根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，即可关火出锅。

注意事项

切豆腐时尽量保持大小均匀，以便受热均匀。

焯豆腐时水温不宜过高，时间也不宜过长，以免豆腐过熟变碎。