黄豆胡萝卜红烧肉

黄豆胡萝卜红烧肉是一道美味且富有营养的菜肴，结合了黄豆的鲜美和胡萝卜的爽脆，再加上猪肉的浓郁，使得这道菜成为餐桌上的亮点。

主要食材

胡萝卜：200克

泡发黄豆：450克

猪肉：200克

香葱：30克

花椒面：适量

生抽酱油：5毫升

食用精盐：5克

鸡精：2克

生姜：5克

玉米淀粉：10克

制作步骤

胡萝卜切成丁。

猪肉切成丁。

香葱切成葱花。

生姜切成姜丝。

炒锅烧热，放入食用油，将肉丁煎至变色，加入葱花、姜丝和花椒面，小火炒香。

加入生抽调味，倒入泡发黄豆，中火翻炒，确保豆子受热均匀。

当黄豆快要熟透时，加入胡萝卜丁，继续中火翻炒。

加入清汤或清水、精盐和鸡精，大火烧开后转小火。

当黄豆和胡萝卜都熟透后，加入淀粉勾芡，最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士

黄豆需提前泡发，以便在烹饪过程中能够快速熟透。

猪肉选择肥瘦相间的部位，可以使红烧肉更加美味。

勾芡时火候要掌握好，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

变种做法

豆浆萝卜红烧肉：将黄豆替换为豆浆，增加菜肴的细腻口感和营养。

黄豆红萝卜烧肉：加入红萝卜，为菜肴增添一抹亮丽的色彩和清甜的口感。

营养价值

黄豆：含有丰富的植物蛋白和矿物质，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素，有助于增强免疫力和改善视力。

猪肉：提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸，但需注意适量食用，以免摄入过多脂肪。

这道黄豆胡萝卜红烧肉不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的佳肴。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少某些调料的用量，或是选择不同的配菜，使其更符合你的饮食习惯。