红烧肉怎么控制发甜的

红烧肉发甜可以通过以下几种方法来控制：

可以减少糖的用量，或者把糖的比例降低。

在红烧肉中加入柠檬汁、醋、酸酱等酸味食材，或者加入茶叶、咖啡等带有苦味的食材，使甜味不那么突出。

一些香料如花椒、桂皮等可以中和甜味，可以在红烧肉中适量添加。

海鲜类食材如虾皮、鱼露等可以带来鲜味，与红烧肉的味道相互衬托，使口感更加清新，同时也能中和甜味。

适当加入蔬菜，例如萝卜、洋葱等，可以起到中和甜味的作用，也可以增加红烧肉的质感和口感层次。

红烧肉口感油腻，搭配高蛋白和清淡健康的食品可以起到中和甜味的作用，例如菜心、豆腐皮等。

加一些开水进去，搅拌一下并将多余的水分倒掉，这样也可以降低甜度。