红烧肉不烧肉区别在哪

红烧肉和红焖肉的区别主要在于烹饪方法和口感：

烹饪方法

红烧肉：通常使用酱油、糖或豆瓣酱等调味料，烹饪过程可能简单或复杂，口感不一定像东坡肉那样讲究。红烧肉的颜色根据配方和烹饪时间可能偏黑或偏红，口感可能更侧重于酱香或甜味。

红焖肉：属于川菜系，以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红焖肉讲究的是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红焖肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻。

口感与颜色

红烧肉：因为烹饪时可能会加入黄酒，所以颜色偏红，肉质鲜嫩，汁多味美。而红烧肉的颜色根据配方和烹饪时间可能偏黑或偏红，口感可能更侧重于酱香或甜味。

红焖肉：颜色红亮，肉质酥软，味道醇厚。红焖肉的皮外硬内软，肥肉和瘦肉的口感都较为细腻，整体味道偏甜，入口即化。

起源和命名

红烧肉：是一个更广泛的烹饪方法，不特指某个人物，全国各地流传甚广。

东坡肉：又名红烧肉、东坡焖肉，起源于宋朝的文学家苏东坡，据说他在贬谪黄州时，因生活简朴，以猪肉烹饪，口感醇厚，故得此名。

其他区别

红烧肉：可以是干香或湿香，干香通过长时间微开炖煮使汤汁浓稠，湿香则保留部分汁水，口感较为清淡。

红焖肉：通常汤汁较多，咕嘟咕嘟，强调肉与汤汁的融合，味道醇厚。

总结：