白木耳变黄

白木耳（银耳）变黄后是否能食用，需要根据具体情况来判断：

如果银耳只是轻微发黄，没有伴随异味、发粘、霉变或腐烂等变质现象，一般是可以继续食用的。轻微发黄可能是由于银耳在存放过程中受到环境因素（如光照、湿度）影响导致的表面氧化。

如果银耳的颜色明显发黄，并且伴有异味，这可能是由于银耳受到黄杆菌污染，已经发生变质。这种情况下，银耳是不可以食用的，否则可能导致身体出现不良反应，如胃肠炎、食物中毒等。

建议

检查外观和气味：在食用银耳之前，应仔细检查其外观和气味，确保没有发粘、霉变或异味。

适量处理：如果银耳只是轻微发黄，可以将其表面发黄的部分切除，然后用水浸泡和漂洗，以去除表面的氧化物。

避免食用变质银耳：一旦发现银耳有明显的变质迹象，如发黄并伴有异味，应立即停止食用，避免食用后出现健康问题。

通过以上方法，可以有效判断银耳是否适合食用，从而确保饮食安全。