凉拌白菜木耳胡萝卜

凉拌白菜木耳胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括白菜、木耳和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

白菜：1颗

木耳：5朵

胡萝卜：1根

小葱：2棵

大蒜：3瓣

香菜：2棵

小米辣：2个

粉条：适量

瘦肉：适量

鸡蛋：1个

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

黄豆酱：0.5汤匙

白糖：适量

白醋：2汤匙

芝麻香油：适量

食盐：适量

制作步骤

准备食材

白菜取叶子部分，白菜帮留做其他菜肴。

木耳提前2~3小时用冷水泡发。

胡萝卜准备适量用于配色。

香菜、大蒜和小葱用于提味。

粉条根据自己的口感准备，不要太多。

鸡蛋一个。

不能吃辣的就忽略小米辣。

焯水

锅中加水，水开后放入洗净的粉条，焯水至8成熟，捞出过凉备用。

木耳放入锅中焯水3分钟后捞出过凉。

胡萝卜丝焯水至断生，捞出后过凉备用。

切菜

白菜叶子切成细丝。

过凉后的木耳切成丝与白菜放一起。

胡萝卜过凉后攥干水分，与白菜放在一起。

粉条过凉后控净水分，加入少许玉米油和老抽拌均匀备用。

鸡蛋打散。

里脊肉切成丝。

大蒜切成末。

小葱切丝，香菜切段，小米辣切成辣椒圈。

炒制

锅烧热后加入适量的底油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼，取出备用。

再放入肉丝翻炒至变色。

加入半汤匙黄豆酱，小火翻炒出酱香味，关火盛出备用。

调味

把蒜末放在白菜上，烧一点热油浇在蒜末上，激发出蒜香味。

把鸡蛋饼切成条与香菜、葱、小米辣一起放入白菜中。

再把粉条和肉丝都放入白菜中，加入一品鲜酱油、蚝油、白糖、白醋以及芝麻香油翻拌均匀。

品尝一下，根据口味调整盐的用量。

小贴士

白菜叶子可以撕成更小的片，这样更容易入味。

木耳焯水后过凉，可以使其口感更脆。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和白醋。

这道凉拌白菜木耳胡萝卜不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的美味凉菜。