清蒸鲶鱼不腥
要做出清蒸鲶鱼不腥，可以遵循以下步骤：
清洗鲶鱼
将鲶鱼彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳃和黏液。可以用开水烫一下鱼身，然后立即放入冷水中清洗，这样能更有效地去除黏液。
腌制鲶鱼
在鱼身内外均匀涂抹食盐和料酒，然后撒上切好的姜片和葱段，腌制10分钟。这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼身充分入味。
蒸制鲶鱼
将腌制好的鲶鱼放入蒸锅，注意鱼身不要切断，可以切几刀以便入味。将蒸锅的水烧开后，转成中小火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
处理蒸鱼
蒸好的鲶鱼取出后，倒掉盘中的水，撒上葱丝和蒸鱼豉油。然后均匀淋上烧热的食用油，这样能激发出葱丝和姜丝的香味，进一步去除腥味。
通过以上步骤，可以做出一道鲜嫩无腥、咸香可口的清蒸鲶鱼。