清蒸鲈鱼做豉油步骤窍门

清蒸鲈鱼做豉油的步骤和窍门如下：

鲈鱼处理

清洗鲈鱼，去鳞、去内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，洗净黏液。

在鱼身两面各划几刀，帮助入味。

抹上少许盐，腌制10分钟。

准备蒸鱼

盘底垫上姜片，放上鲈鱼，鱼身两侧可摆上葱段和姜片。

大火蒸6-8分钟，根据鱼的大小适当调整时间。蒸好后焖1分钟再取出，使鱼肉更嫩。

制作蒸鱼豉油

鱼露、生抽和清水的比例约为1:1:5，加入花雕酒、白胡椒粉和糖，煮开后淋入麻油。

也可以煮香菜水，加入生抽、鱼露和美极鲜味汁，提升酱汁层次感。

调味

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的汤汁和葱姜丝。

撒上葱花，浇上热油，最后淋上蒸鱼豉油。

其他技巧

蒸鱼时，可以在水中加少许白醋或柠檬汁，增加鲜味和减少腥味。

使用筷子将鱼垫高，避免直接接触到蒸出来的汁水，减少腥味。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼。