番茄豆腐菌菇虾滑汤

番茄豆腐菌菇虾滑汤是一道营养丰富、口感丰富的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

准备食材

番茄：1-2个

豆腐：1块（嫩豆腐）

菌菇：如白玉菇、蟹味菇、香菇、金针菇等

虾滑：1盒

葱、蒜：适量

盐、胡椒粉、酱油：适量

食用油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡蛋：1个

处理食材

番茄顶部划个十字，用开水泡一下去皮，然后切成小丁。

豆腐切成小丁。

菌菇清洗干净，去根蒂，香菇可以开花刀。

虾滑如果是现成的，可以直接使用；如果是自制的，需要将虾肉剁成泥，加入适量盐、胡椒粉、料酒和蛋清，搅打上劲。

炒制

锅中加2勺食用油，放入蒜片和葱花炒香。

加入番茄丁翻炒至出汁。

加入洗净的菌菇，翻炒至菌菇变软。