臭豆腐做法勾芡

方法一：家庭版臭豆腐勾芡

用料

老豆腐一块

王致和臭豆腐乳3块

小米辣2个

葱花、蒜末、香菜适量

盐两小勺

糖一小勺

五香粉适量

辣椒粉适量

水淀粉适量

孜然粉两小勺

凉白开适量

做法

老豆腐切片，再切成一厘米厚度的小块。

王致和臭豆腐三块，用勺子压碎，加一点凉白开搅拌均匀。

把臭豆腐水放进豆腐里，第二天拿出来晾干。

热锅下油，油温180°，放入豆腐炸到金黄，用厨房纸吸油。

热锅下油，放入蒜米、小米辣爆香，放入盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、糖，搅拌均匀，小火煮。

倒入适量泡豆腐的臭豆腐水，用水淀粉勾芡，放入葱花，酱汁搞定，淋在豆腐上即可。

方法二：香煎臭豆腐勾芡

用料

臭豆腐400克

白糖适量

孜然粉适量

白胡椒粉适量

色拉油适量

辣椒粉适量

老抽适量

生抽适量

葱适量

做法

臭豆腐洗干净，切成小块。

锅里倒入色拉油，放入豆腐块，煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。

捞出来，倒出锅里多的油，锅底留少许油。

拿一碗，放入糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、清水拌匀。

开火烧热，倒入炸好的豆腐，再倒入调好的汁，烧一小会，加入少量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

方法三：蚝油芡汁臭豆腐

用料

臭豆腐1盒

蚝油1勺

淀粉2勺

食用油1勺

葱花适量

香菜末适量

辣椒末适量

做法

臭豆腐切成小块。

淀粉碗里加入适量清水调好。

锅内放入适量油，热放入臭豆腐，煎至每面金黄。

取出装盘。

煎豆腐时，另起锅把调好的芡汁倒锅里，煮至粘稠，放入葱花、香菜末，直接浇在臭豆腐上或装碗，撒上适量辣椒末即可。

方法四：老汤臭豆腐

用料

臭豆腐

蒜姜末

五香粉

胡椒粉

生抽

蚝油

淀粉

鸡精

盐

王致和臭豆腐汤汁

辣椒粉

孜然粉

香菜

做法

锅内烧开水，把炸豆腐中间切一道口子，下进锅内煮到豆腐软。

煮软的豆腐捞出，放在碗里备用。

锅内热少量油，放入蒜姜末和五香粉炒香，倒入少量水，水开后加入化好的淀粉勾芡，再放入胡椒粉、花椒粉、生抽。

熬制底汤粘稠时关火，调入适量的鸡精、盐、胡椒粉，再加一勺王致和臭豆腐的汤汁，把做好的汤汁倒入炸豆腐碗中，调入适量的辣椒粉、孜然粉和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。