黑木耳怎么不容易碎掉

要使黑木耳不容易碎掉，可以采取以下几种方法：

黑木耳在运输和储存过程中应保持一定的湿度，避免干燥导致碎裂。可以用塑料袋包装好，然后放在用报纸塞满空隙的箱子里，以保持湿度。

在搬运和存放过程中，避免对黑木耳进行硬性挤压，因为其纤维素含量较多，不容易破碎，只要不受到硬性挤压就不会碎。

将泡发洗净的黑木耳在沸水中煮1-2分钟，捞出后充分沥干水分。焯水可以排出木耳吸收的大量水分，从而在炒的时候减少爆锅的现象。

使用温水或凉水泡发木耳，水温不宜过高或过低。温水泡发较快，但要注意水温不能超过30°C，以免破坏木耳的营养和口感。凉水泡发较慢，但需要较长时间。

在泡发过程中，可以加入少量白醋或白糖，这样可以加速泡发过程，并且使木耳更加干净。

在处理木耳时，尽量减少摩擦，可以用手轻轻捏或用漏网沥干水分，避免用力过猛导致碎裂。

鲜木耳含水量较大，如不及时制干，易腐烂变质。采收后的木耳应及时制干，以延长保存时间。