酸辣风味木耳

酸辣风味木耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为黑木耳，搭配红椒、黄椒、蒜瓣、香菜等配料，通过调味拌匀后食用。以下是制作酸辣风味木耳的详细步骤：

食材准备

黑木耳100克

红椒1个

黄椒1个

蒜瓣3瓣

香菜适量

食盐适量

白糖少许

醋适量

生抽适量

辣椒油适量

芝麻油少许

花椒油少许

熟白芝麻少许

制作步骤

泡发木耳：

将黑木耳提前用温水泡发，泡至完全变软，然后清洗干净，撕成小块备用。水温不宜过高，以免木耳泡烂。

焯水处理：

锅中烧水，水开后放入木耳焯水，焯水时间约1-2分钟即可，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以使木耳更加爽脆。

切配菜：

红椒和黄椒洗净去籽，切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净切段备用。

调味拌匀：

将木耳沥干水分，放入一个大碗中，加入红椒丝、黄椒丝、蒜末和香菜段。接着，加入适量的食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油，用筷子充分拌匀，让木耳和配菜充分吸收调料的味道。

装盘点缀：

将拌好的木耳装入盘中，撒上少许熟白芝麻作为点缀，即可上桌享用。