金针菇蘑菇教程

金针菇蘑菇的教程如下：

准备食材

金针菇、辣椒、蒜苗、葱、香菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等蘑菇类食材。

调味料：老干妈、豆瓣酱、蚝油、盐、花椒、鸡精、老抽、孜然、莲花味精、鸡粉、椒盐、香辣、甘梅等。

热锅炒制

热锅烧油，倒入蒜苗、葱、辣椒，再加入蘑菇和金针菇翻炒。

在炒的过程中，加入一勺老干妈、少许豆瓣酱、一勺蚝油、半勺盐、一勺花椒、一勺鸡精和一勺老抽，调味。

炒至熟透，装盘即可享用。

炸制金针菇

蘑菇加工：将平菇撕成小片，香菇去根切片，杏鲍菇去根切成菱形片，白玉菇撕开，金针菇去根撕开。

清洗：蘑菇放入清水浸泡30分钟，泡到充分吸收水分，捞出30分钟控干表面水分。

裹粉：盆内底部加入适量干粉后加入蘑菇，分多次均匀加入干粉，翻拌均匀（金针菇需要用手把裹粉拌匀）。

炸制：油锅加热大约180度，蘑菇放进去直接浮起来证明油温可以，蘑菇入油锅后不要动，定型后再抖开，炸制微黄即可出锅。