新手切莲藕

新手切莲藕可以遵循以下步骤和技巧：

预处理

将莲藕去皮，清洗干净，切去两端。

切片技巧

将莲藕平放在案板上，在莲藕侧面切一刀，形成平面以防滑动。

将切下的薄片往上稍移，不要完全分离，继续切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，切到见到藕孔时停止，勿切透。

四面切片法

依次将莲藕四个面都切成薄片，每面切到快接近中心位置时，即翻面继续，最后剩余的藕心可炖汤。

切丝要领

将切好的藕片整齐码放，横向均匀切成细丝，此时藕丝会自然整齐排列。

藕丝处理

将切好的藕丝放入盆中，加入适量食盐和白醋注入清水浸泡5分钟，清洗2-3遍，直至水清澈，沥干水分备用。

温馨提示：

切片时刀要保持平稳，力度要均匀，避免厚薄不一。

切丝时注意保持等距。

切片时不要切到藕孔，否则容易断裂。

浸泡过程可去除淀粉，防止氧化变黑。

藕丝可用来凉拌、热炒或煲汤。