排骨汤放酱油吗

炖排骨汤 通常不需要放酱油。酱油的色泽褐红，有独特的酱香味，虽然是一种常见的调味品，能够改善菜肴的色泽和味道，但炖排骨汤注重的是鲜美和清淡的口感。添加酱油会影响汤的色泽，使其难以炖出白色的汤，同时也会掩盖排骨汤原本的鲜美味道。

然而，也有一些情况下可以考虑在炖排骨汤时适量添加酱油。例如，如果个人口味偏重，或者希望汤的颜色更加浓郁，可以适当添加一点酱油来增色和加重味道。但需要注意的是，酱油的添加量应适中，以免过分影响汤的清淡口感和营养成分。

此外，有些特定风味的排骨汤，如莲藕排骨汤，则明确建议不要放酱油，以免影响口味和颜色。

综上所述，炖排骨汤是否需要放酱油，主要取决于个人口味偏好和对汤的外观和口感的要求。如果追求原汁原味和清淡口感，建议不放酱油；如果喜欢浓郁口味和深色调，可以适量添加。