什么是蛋黄猪肝

蛋黄猪肝是一道以猪肝和鸡蛋黄为主要原料的菜品，经过腌制、烘烤或蒸制等工艺制作而成。以下是关于蛋黄猪肝的详细解释：

制作过程

腌制：将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、生粉等调料腌制，以去除腥味和增加风味。

填充蛋黄：将鸡蛋黄填入腌制好的猪肝中，可以用牙签缝合开口，确保蛋黄在烹饪过程中不会流出。

烘烤或蒸制：将填充好的猪肝放入烤箱中烘烤至金黄，或者放入蒸锅中蒸熟。烘烤的猪肝会形成切面猪肝色泽绛红、蛋黄黄红的双色相间效果，而蒸制的则能保持猪肝的嫩滑口感。

营养价值

蛋白质：猪肝和蛋黄都含有丰富的蛋白质，有助于身体组织的修复和成长。

铁元素：猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

卵磷脂：蛋黄中含有大量的卵磷脂，对大脑健康有益。

胆固醇：由于猪肝和蛋黄的胆固醇含量较高，不适合长期高量摄入，尤其是对于有胆固醇问题或心脏疾病的人群。

食用方法

直接食用：将蒸熟或烤好的蛋黄猪肝切片，可以直接食用。