腌猪肝需要清洗

腌猪肝前确实 需要清洗。清洗猪肝的目的是去除血水、杂质和腥味，以确保腌制的猪肝口感鲜嫩且安全。以下是清洗猪肝的详细步骤：

将切好的猪肝放入大盆中，加入足够的清水，用手轻轻抓洗一遍，去除表面的血水。

捞出猪肝，重新放入碗中，加入葱姜和一勺高度白酒，用手反复抓洗一分钟，以去除毒素和腥味。

再次用清水将猪肝清洗干净，直至血水杂质全部去除。

可以将猪肝放入啤酒中浸泡，用手反复捏揉，使啤酒中的气泡充分与猪肝接触，从而去除腥味和毒素。浸泡后，再用流动的清水反复清洗，直到水色变清。

将清洗干净的猪肝放入碗中，加入大葱、生姜、高度白酒，用手抓匀，腌制十分钟，让葱姜的香味充分渗入猪肝。

在腌制过程中，需要多次更换清水，确保猪肝内部的杂质和血水彻底清除。

通过以上步骤，可以确保猪肝在腌制前被彻底清洗，从而在腌制后能够达到最佳的口感和安全性。