猪肝包香肠

猪肝包香肠是一种以猪肝为主要原料，结合其他肉类和调味料制作的肉制品。以下是一种常见的猪肝香肠的制作方法：

原料

新鲜猪肝：20%

肥膘：5%

新鲜鸡肉：50%

食盐：1.4%

白砂糖：1%

复合磷酸盐：0.4%

亚硝酸钠：0.005%

D-异抗坏血酸钠：0.05%

香精香料：0.5%

大豆分离蛋白：1.5%

酪蛋白酸钠：0.5%

木薯变性淀粉：5%

尼龙肠衣：适量

冰水：15%

工艺流程

原料修整

将新鲜猪肝修去筋膜、血污，用清水冲洗，浸泡2小时，去除腥味。

将新鲜鸡肉修整，去软骨、碎骨、风干氧化层、杂质等。