排骨莲藕汤做法不放油吗

排骨莲藕汤 可以不放油，具体做法如下：

焯水：

将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，去除血水和杂质。焯水不仅能去腥，还能让汤更加清澈。

炒香调料：

在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。这个步骤是为了让葱姜的香气充分释放，为汤底打下良好的基础。

煎香排骨：

在锅中加入少许食用油，待油热后，将焯水后的排骨放入锅中煎至表面微微焦黄。煎排骨不仅能提升肉香，还能通过高温锁住肉汁，使汤品更加鲜美。

炖煮：

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块。大火煮沸后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

调味与出锅：

炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。

通过以上步骤，你可以制作出一道不放油的排骨莲藕汤，既健康又美味。