冷菜猪肝的热量

猪肝作为一种营养价值较高的食物，在烹饪成冷菜时，其热量相对较高。每100克猪肝的热量大约为129大卡。

猪肝的营养成分丰富，包括：

蛋白质：猪肝是优质蛋白质的来源，对肌肉生长和修复有益。

维生素A：猪肝是维生素A的重要来源，对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。

铁元素：猪肝是铁的良好来源，有助于预防缺铁性贫血。

维生素B12：有助于红细胞的形成和神经系统的正常功能。

然而，猪肝中也含有较高的胆固醇和嘌呤，因此对于高胆固醇、高尿酸以及痛风患者，建议适量食用或避免食用。此外，猪肝中的磷含量偏高，对于肾透析的高血磷患者需避免食用。

在食用猪肝时，建议：

选择新鲜、来源可靠的猪肝；

彻底清洗猪肝，以减少潜在的风险；

烹饪前彻底清洗，采用低脂烹饪方法，如蒸、煮、炖等；