不熏的猪肝

不熏的猪肝可以通过以下步骤来烹饪：

准备猪肝

从超市购买新鲜的猪肝，用清水冲洗干净后，放入大碗中，加入清水浸泡1小时，期间可以加入一些料酒和姜片去腥。

煮调料水

在锅中加入足够的清水，放入葱姜片、大蒜、花椒、八角、香叶和干红辣椒，大火煮开后转小火煮10分钟，让调料水的味道充分融入水中。

煮猪肝

将浸泡好的猪肝放入调料水中，加入料酒和盐（盐量要稍多一些，因为是盐水猪肝），大火煮开后转小火煮15分钟，然后关火焖半小时，使猪肝更入味。

保存猪肝

如果需要保存猪肝，可以在其表面抹上香油，这样可以使猪肝保持湿润，不易变干或变黑，保存时间也会更长。

烹饪方法

滑油：锅内烧油，油烧热后倒入凉油，再放入猪肝快速滑一下油，30秒左右捞出控油。

炒制：锅内留油，加入葱、姜、大蒜、干红椒、泡椒等炒香，加入豆瓣酱翻炒，再倒入青红线椒圈翻炒至断生，最后倒入猪肝快速翻炒，加入准备好的调料汁（如鸡精、白糖、生抽、老抽、盐、淀粉和水混合而成），快速翻炒均匀后出锅装盘。

通过以上步骤，你可以得到一份美味且不熏的猪肝。希望这些步骤对你有所帮助!