砂锅吊子做法

砂锅吊子，又称砂锅居，是一道以猪大肠为主料，搭配多种香料和调料炖煮而成的传统鲁菜。以下是制作砂锅吊子的详细步骤：

主要食材

猪大肠 750克

葱半棵

姜 4片

蒜 6瓣

料酒 2汤匙

白酒 1汤匙

生抽 3汤匙

老抽 2汤匙

盐半汤匙

糖半汤匙

干辣椒 8个

香菜 4棵

色拉油 50克

小米辣 2个

制作步骤

猪大肠洗净，最好买半成品，生鲜柜台有卖。

将大肠均匀切成象眼片。

准备好除辣椒外的所有辅料：葱、姜、蒜、料酒、丁香、砂仁、草果、肉桂、大料、花椒、胡椒粉、盐、味精等。

锅中倒入凉水，放入猪大肠，锅沸后放入一汤匙白酒，再煮5分钟，以去除大肠的臭味。

将煮好的大肠放入砂锅中，倒入开水。

把准备好的辅料倒入锅中，再加入2汤匙料酒，文火煮30分钟。

30分钟后，放入3汤匙生抽、2汤匙老抽、半汤匙盐、半汤匙白糖，继续文火煮20分钟。

20分钟后关火，把香菜梗和干辣椒段放入锅中央。

锅中放入50克色拉油烧至8成热后，放入2个小米辣炒香。

把炒香的辣椒油浇入锅中。

把剩余的香菜叶倒入锅中。

一锅超美味的砂锅吊子就做好了。

小贴士

猪大肠要彻底清洗干净，去除异味。

使用高压锅压烂猪大肠，使其更易入味且口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，避免汤水烧干。

最后的辣椒油和香菜叶要均匀浇在吊子上，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅鲜香可口的砂锅吊子了。希望这个方法对你有所帮助!