四川圆子粑粑的做法

四川圆子粑粑的做法如下：

将肉末与生姜一起搅拌，加入适量的盐、蛋清（多一些）、淀粉（少一些）、花椒和葱头。

在蒸笼上铺一块纱布，将肉铺开，将剩余的蛋黄均匀铺在肉上，撒上葱花。

将蒸笼放入蒸锅中，开蒸25分钟。

将糯米粉放入容器中，一碗水中加入4勺白糖，将白糖水倒入糯米粉中，揉成面团。

将面团分成八小个，搓圆，用手压扁，放入加有少许油的不粘锅中煎成金黄色。

将糯米粉加水和匀，不能太稀。蒸格上铺一块湿纱布，水开后将搓好的糯米团子放入锅中，蒸10分钟。

蒸好的糯米团子稍微放凉，另起锅倒入适量食用油，将糍粑炸至金黄色。

将糯米、咸鸭腿、腊肉、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒面、盐等食材混合，蒸熟后加入调料拌匀，搓团成型，油炸至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作四川圆子粑粑。