辣味的蒜香排骨怎么做

蒜香辣排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，适合喜欢辣味的朋友们。下面是制作蒜香辣排骨的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

大蒜 50克

姜 3片

干辣椒 3个

葱 1根

生抽 2勺

老抽 1小勺

糖 1小勺

料酒 适量

鸡粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成小块。

清水浸泡30分钟，去除血污。

加入盐、糖、鸡粉、料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

煎排骨

锅里倒入适量食用油，油热后放入排骨。

中小火煎至两面金黄，焦香。

炒香调料

放入姜片、干辣椒、蒜瓣炒香。

上色

加入适量老抽翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮

加入没过排骨的开水，加入鸡粉调味，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

收汁

当锅内汤汁明显收干时，加入切好的大蒜瓣和小红椒，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制排骨时，可以加入一些叉烧酱或排骨酱，增加风味。

煎排骨时要用中小火，避免外焦里生。

收汁时要不断翻炒，防止烧焦。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的蒜香辣排骨了。祝你烹饪愉快!